Отовсюду, не только с экрана телевизора, мы слышим рекламу витаминных препаратов. И все убеждают, что без витаминов весной не проживешь. Умным, красивым и здоровым не будешь. Витаминные препараты провозглашены панацеей от всех бед, проблем и недугов. Так ли это на самом деле — поговорим с врачом-диетологом Оксаной Скиталинской
Содержание
Авитаминоз или гиповитаминоз?
— Оксана Васильевна, давайте сначала определимся в терминологии и обозначим, что говорить мы будем о фармацевтических витаминных препаратах, кому их можно принимать, а кому нет.
– О витаминах больше всего говорят весной, потому что считается, что именно в этот период человеку их катастрофически не хватает. Часто даже можно услышать такое словосочетание «весенний авитаминоз», что абсолютно некорректно и неправильно. Так как «авитаминоз» — это полное отсутствие витаминов в организме. В таком состоянии мы бы совсем не смогли жить. Правильнее говорить «гиповитаминоз», то есть, нехватка определенных витаминов.
Витамины, как медицинские препараты, далеко не самое худшее изобретение человечества. Потому что очень давно, когда их не было, много людей умирали от заболеваний, о которых мы даже забыли. От цинги (развивалась при нехватке витамина С), бери-бери (при нехватке витамина В 1 – тиамина) и других. От цинги умирали целые флотилии, которые выходили надолго в море. Жизнь моряков была спасена, когда один из матросов, любителей квашеной капусты, взял в путешествие бочонок любимого соления. Употребляющих капусту болезнь не трогала, а заболевшие начали выздоравливать — перестали выпадать зубы, прекратилось кровотечение десен. С тех пор моряки всегда берут с собой в плавание квашенную капусту. Этот феномен заинтересовал и ученых. Позже они открыли «лечебный секрет» квашенной капусты, обнаружив новые компоненты, которые назвали «витамины» — «амины жизни».
Витамины – это пищевые факторы, которые обеспечивают нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме через регулирование процессов обмена. Нарушение процессов обмена происходит из-за полного отсутствия витаминов в еде например в случаях:
- при употреблении сильно обработанной и неполноценной пищи
- из-за нарушения усвоения витаминов организмом, их транспортировки, недостаточного количества других веществ, которые позволяют полноценно усваивать поступившие витамины.
При недостатке витаминов развиваться авитаминоз.
Авитаминоз – болезнь, которая возникают при полном отсутствии в еде витаминов или полном нарушении усвоения витаминов. А нехватка какого-то витамина может вызвать гиповитаминоз. Авитаминоз встречается и сейчас в станах Азии, Африки, Южной Америки и там, где население употребляет однообразную пищу, преимущественно растительного происхождения.
Есть еще такое понятие, как гипервитаминоз – патологическое состояние, причиной которого является чрезмерное употребление какого-то витамина, что ведет к серьезным последствиям. В частности, хорошо изучены и описаны в литературе последствия слишком большого употребления витамина А, D, К и других.
О витаминах и с чем их есть.
— Витамины – абсолютно необходимая, неотъемлемая часть нашего рациона. Наша пища делится на:
- макронутриенты – белки, жиры и углеводы (макро – потому что их больше всего).
- микронутриенты – минералы, витамины и фитохимические вещества, то есть, пигменты, которые окрашивают разные овощи, фрукты, ягоды и т. д.
Без макронутриентов, как и без микронутриентов, человеческий организм существовать не сможет — будут нарушаться процессы обмена. В частности, к примеру, некоторые витамины принимают участие в 300 химических реакциях, в белковом, углеводном и других обменах.
Витамины бывают разные:
- одни – водорастворимые (витамины С и витамины группы В)
- другие – жирорастворимые (А, Е и др.).
Во время простуды или весной, чаще всего, мы слышим о недостатке витамина С, который стимулирует образование иммунных клеток. Иммунные клетки – это наше хорошее самочувствие, высокая устойчивость к инфекциям. Витамин С не накапливается в организме и должен поступать ежедневно во время еды. То же касается и витаминов группы В.
Весной в некоторых продуктах витамина С становится меньше, поэтому и говорят о необходимости его приема в химической форме, но об этом расскажем позже. А вот витамины группы А, Е могут накапливаться в организме и использоваться по мере надобности.
При правильном питании человек может получать все необходимые витамины и вещества. В идеале именно из пищи человек должен получать все компоненты. Но для этого нам нужно питаться так, чтобы каждый прием пищи – минимум трижды в день – имел белковый компонент (кусочек мяса, рыбы, ложка творога, бобовых, орехи или яйцо). Обязательно должны быть углеводы (например, зерновая каша) и любые овощи или фрукты. С каждым приемом пищи! Более того, наши овощи и фрукты, употребляемые в течение дня, должны быть разноцветными.
По рекомендации ВООЗ в нашем рационе должно быть хотя бы 5 разных овощей или фруктов. Не 5 картофелин за один прием, а, к примеру, одна морковка, кусочек свеклы, цитрусовых, яблоко, огурчик. Это – ежедневный минимум. Но современный, много работающий человек не имеет времени на приготовление правильной пищи (в лучшем случае отвариваются купленные пельмени, жарится картошка или покупаются булочки из белой обработанной муки, беляши или чебуреки). Он не всегда имеет возможность утром, вечером и в обед кушать свежие салаты с зеленью, луком и петрушкой. Поэтому врачи рекомендуют употреблять витаминные препараты в период, когда мало фруктов, овощей и всякой зелени.
Конечно же, я категорически против всяческой рекламы лекарств, потому что она вводит в заблуждение человека, который начинает заниматься самолечением, вместо того, чтобы пойти к врачу и не пропустить серьезное заболевание. Это же касается и витаминов. В идеале, витамины можно употреблять только после назначения врача, который давно и хорошо вас знает и скрупулезно изучил ваши жалобы. Но если вы часто болеете простудой, гриппом, у вас болит спина, есть хронические тяжелые заболевания, возможно, сахарный диабет, вам более 50 лет, то курс приема витаминов вам пройти можно.
Учитывая, что аптечные препараты имеют очень маленькую дозу витаминов, которые, возможно, вам и не навредят. Лечебная доза витаминов назначается только врачом. К примеру, когда вам сделали или будут делать операцию, ставят капельницу с витаминов группы В с определенной целью. Синтетические базисные аптечные витамины, в принципе, могут покрыть дефицит витаминов при неполноценном питании.
Кому, когда и как принимать витамины
— Еще один нюанс. Врач, назначая витамины, даже в условиях стационара, вряд ли дает пациенту направление на исследование, которое показывает наличие определенных витаминов в организме. К тому же, если витамин С быстро разлагается и выводится из организма, то есть такие виды витаминов, которые, накапливаясь, могут и вред приносить, если их слишком много.
Конечно же, при правильном питании мы получаем нужный баланс витаминов. Но принимая аптечные препараты, мы рискуем получить слишком большое количество химических витаминов, а это может быть вредным. Как определить, хотя бы приблизительно, без специализированных исследований, не слишком ли много в организме определенного витамина?
– Самым лучшим для нас есть питание естественное и натуральное. Правильно приготовленное и вовремя принятое. Ведь если человек питается, как попало, ест чипсы, пьет сладкую газированную воду, курит, пропускает прием пищи, идет на поводу своих пищевых инстинктов – что вижу, то и буду есть, потому что ХОЧУ, — то рано или поздно это проявится сбоями работы организма или очень серьезными заболеваниями.
А если уж вы таки решили принимать аптечные витамины, то надо пойти к врачу, сдать самые простые анализы – мочи, крови (хотя бы раз в пол года), сделать УЗИ внутренних органов и только после этого говорить о рационе и витаминах. Ведь есть такие витамины, которые нельзя принимать без контроля врача, в частности, витамины А и Е. Эти жирорастворимые витамины накапливаются в печени. Если витамин А принимать слишком много беременной женщине, то у малыша могут возникнуть проблемы с развитием.
Некоторые врачи рекомендуют беременным принимать поливитаминные препараты, но делать это надо только при особых случаях и под контролем специалиста.
– Витамины также назначают иногда кормящим мамам, при токсикозах, усиленном расщеплении витаминов в кишечнике, при нарушении усвоения витаминов, при заболеваниях печени или поджелудочной железы, которые препятствуют усвоению жиров, а значит и не могут полноценно усваиваться жирорастворимые витамины. То есть, опасность в том, что витамины могут и не усвоиться организмом, если даже прием будет четко по инструкции, но без наблюдения врача.
– У каждого из нас индивидуальная чувствительность к определенным компонентам. Даже если это поливитамины для детей или беременных, то надо внимательно читать инструкцию, принимать их утром (поскольку витамины имеют тонизирующий эффект), после еды, что бы они лучше усвоились (белки и жиры с пищи помогают усвоению витаминов). Принимать витамины на голодный желудок бессмысленно.
Лучше позаботиться о полноценном питании, а не надеяться на волшебную таблетку, которая все излечит, сделает стройным, здоровым и красивым. Витамины – это вспомогательное экстренное средство. После сна выпейте теплой воды (до одного стакана), чтобы выделилась желчь и организм подготовился к приему пищи.
Не пропускайте завтрак. Это может быть яйцо всмятку или омлет, овсяная каша с ягодами или семенами льна, творог или творожная запеканка, с ягодами или зеленью (для профилактики воспалительных процессов, онкологии и нарушения обмена веществ).
В обед можно съесть суп с не переваренных овощей (лучше сбить их в блэндере) с ложкой сметаны или сливок. Каша – гречневая, овсяная или другая. Кусочек запеченной или сваренной рыбы или мяса. На ужин предпочтительнее запеканка или запеченные овощи с рыбой, салат с зеленью. И обязательно травяной чай. Днем – с шиповника – много витамина С.
Вечером – мята, мелиса – для успокоения. Не забывайте о зеленом чае с имбирем, медом, лимоном. И ешьте много зелени, разноцветных овощей и фруктов, в которых все сбалансировано.
– И придумывать еще что-то, наверное, не стоит …
– Скоро наступит сезон ягод, в которых есть уникальные пигменты, защищающие растения от грибков и разных заболеваний. Человека защищают так же. И от хронических стрессов, и от издержек неправильного способа жизни. Поэтому вспомним Гиппократа, который много столетий назад сказал, что наша пища должна быть лекарством, а не лекарства – пищей.
