Содержание
Восточная мудрость гласит: «Наше здоровье – на дне нашей тарелки!».
Некоторые специалисты считают, что 90% всех болезней происходит от неправильного питания, и во многих случаях их можно излечить, одной лишь диетой. В поисках здоровья и смысла жизни многие приходят к вегетарианству, как последователи идей Будды или Льва Толстого, в последние годы жизни ставшего вегетарианцем. Всех объединяет гуманное отношение к животным и желание быть здоровым. Среди знаменитых вегетарианцев – Сократ, Бернард Шоу.
Особую точку зрения на вегетарианство имеют врачи-диетологи. Так диетолог Оксана Скиталинская наоборот считает растительную пищу менее ценной для организма с точки зрения насыщенности легкоусвояемыми белками и необходимыми аминокислотами
- Оксана Васильевна, кому разрешено, а кому нет придерживаться вегетарианского мировоззрения и не употреблять белки животного происхождения?
Каждый человек – делает свой выбор во всем, в том числе и в питании.
Вегетарианство бывает разным.
Одни люди отказываются от всех продуктов животного происхождения – мяса, молока, яиц и даже рыбы.
Другие (это лактовегетарианство) употребляют овощи, фрукты, злаковые и молочные продукты.
Есть также лактоововегетарианство, когда потребляются и яйца, и рыба.
Это наиболее приемлемый для человека вариант, поскольку для жизнедеятельности организму нужны полноценные белки – сложные молекулы, состоящие из различных соединений аминокислот. Белки нужны для строительства мышц, для выработки ферментов, гормонов, клеток иммунной системы, для полноценной работы мозга. Он очень нуждается в нейромедиаторах – это вещества белкового происхождения. Для этого мы и употребляем белковую пищу. Человеку для жизни нужно примерно 20 аминокислот. Из них – 9 незаменимы. Организм самостоятельно их синтезировать не может. Они обязательно должны поступать с пищей.
Например, с продуктами животного происхождения, которые считаются более полноценными, в организм поступают ВСЕ необходимые для жизни человека аминокислоты. А в продуктах растительного происхождения аминокислоты есть (в сое, бобовых, орехах), но они неполноценные, находятся в капсулах из клетчатки. Аминокислоты из капсул с трудом попадают в организм, поэтому такие продукты рекомендуют употреблять в перетертом, гомогенизированном виде.
Продукты животного происхождения легче усваиваются организмом.
На первом месте по усваиваемости – яйца (усваиваются почти на 97%). Потом идут молочные продукты (примерно 87% усвоения), мясо и рыба.
-
Но что же делать тем людям, которые все-таки твердо решили стать вегетарианцами?
Решение стать вегетарианцем можно принимать только во взрослом возрасте, когда организм полностью сформирован – после 25 лет.
Детям, беременным женщинам и тем, кто перенес операцию, вегетарианство противопоказано.
Детский организм растет очень быстро, для роста ему очень нужен в достаточном количестве белок. Если организму в пище не хватает белка, то он будет извлекать белок из мышц. Ребенок будет патологически худым, вялым, тяжело переносящим любые физические нагрузки. Если ребенка посадить на полное веганство, то он будет отставать в умственном развитии. Причина отсталости в том, что для полноценной работы мозга постоянно нужны вещества белкового происхождения.
Обязательно надо перетирать такие продукты, как грибы, орехи, мак, бобы, соединять их с овощами, хоть они и имеют аминокислоты в очень-очень малом количестве.
Например: запеченную или варенную в мундире картошку хорошо есть с яйцами.
При достаточном количестве белка в организме прекрасно работает иммунная и эндокринная системы, благодаря наличию коллагена будет красивая кожа .
- Жиры и углеводы могут накапливаться в организме под кожей, в печени, а вот белки – почти нет. В то же время белки, в случае критической потери жиров и углеводов, могут превратиться в эти компоненты.
Да, человек может выжить в любых условиях, но лучше если белки будут поступать в организм в небольшом количестве с каждым приемом пищи. Это необходимо для полноценной работы гормональной системы, органов внутренней секреции, которым нужен строительный материал – субстрат мяса или других белковых продуктов, овощей, фруктов, круп.
- А верно ли что вегетарианцы чаще имеют бесплодие и другие медицинские проблемы?
Вегетарианство имеет плюсы и минусы.
При таком питании меньше сердечно-сосудистых заболеваний, так как не потребляются колбасы, чизбургеры и другие фастфудные продукты. Овощи дают клетчатку, поэтому меньше риска заболеть раком кишечника, ожирением.
Но есть и другая сторона медали – малое количество витаминов группы В. Конечно их можно съесть с крупами, но не все, так как большинство этих витаминов содержат продукты животного происхождения. Но главное – мало поступает аминокислот, цинка. Это выливается в ослабление иммунитета, частых простудных и других заболеваниях, в частности половой системы. Кожа шелушится, ногти ломаются, подвержены грибковым заболеваниям и так далее. Вегетарианство могут практиковать только мужчины после 25 лет. Женщинам, детям и ослабленным болезнью людям вегетарианство противопоказано.
Во время болезни организм мобилизуется на выживание, вырабатываются в огромном количестве иммунные клетки из белка, а если белка не хватает, то они берутся из мышц. Мы часто можем наблюдать, что человек часто худеет при болезни. Наши предки испокон веков дают легкий нежирный бульончик болеющему из домашней птицы. Пища должна быть сбалансированной, без длительных перерывов, натуральной, не пережаренной, не пересоленной или копченной. Без переработанных растительных трансжиров.
